黃韋堯的營養肌生活專欄

「聽說喝綠茶兒茶素很好!?」

兒茶素是什麼?

兒茶素Catechin又稱為茶單寧，兒茶素分為四種，表兒茶素（Epicatechin EC）、表沒食子兒茶素（Epigallocatechin EGC）、表兒茶素沒食子酸酯（Epicatechin gallate ECG）、表沒食子兒茶素沒食子酸酯（Epigallocatechin gallate EGCG）

多酚普遍存在天然的食物當中，例如：水果、蔬菜、穀物或飲料中，蘋果、葡萄、梨、櫻桃和漿果中每100g含有200-300mg的多酚，而表兒茶素是最常見於可可及其製品及綠茶。多酚是飲食中最豐富的抗氧化劑，每日總攝取量達1g，超過維生素C的10倍、維生素E和類胡蘿蔔素的100倍，多酚的抗氧化能力可能比維生素效果更好。

居住在巴拿馬海岸附近島嶼上的印第安人每天吃較多可可豆，血壓低且心血管疾病，未發酵的可可豆每公斤含有120-180g多酚量，可能主要有益處是其中佔35%的表兒茶素。研究發現健康人每天攝取黑巧克力，含有表兒茶素46mg 在2周後，血管功能更好。印度廣泛紫檀Pterocarpus marsupium中也具有豐富的表兒茶素，傳統用在治療糖尿病等疾病，可能與胰島素作用有相關性。

慢性病與身體發炎有關、發炎反應不是嚴重馬上會危及性命的疾病，但會影響身體狀況，例如：過敏、癌症、糖尿病等，許多的疾病跟氧化壓力有關，例如：阿茲海默症、肌少症、類風溼性關節炎、糖尿病、癌症、心臟病、衰老等。大量研究證實表兒茶素主要益處通過清除自由基能力去改善身體的氧化傷害。

參考文獻：

Oxid Med Cell Longev. 2015. Molecular Mechanisms and Therapeutic Effects of (-)-Epicatechin and Other Polyphenols in Cancer, Inflammation, Diabetes, and Neurodegeneration.