下了班發現已過晚餐時間,所有餐廳都關門之後,除了日式居酒屋、便利商店等之外該去哪裡找東西吃呢?
假日晚上想要跟情侶一起走走逛逛,去吃點不一樣食物或買點分量不大的食物回家躺在沙發上看電影,輕鬆一下
想必「夜市」這個想法似乎是一個不錯的選擇

台灣的夜市文化是讓外國人非常驚嘆且羨慕,夜市規模有大有小,交通便利,部分圍繞著學校、廟口、景點等
例如:輔大花園夜市、士林夜市、逢甲夜市、經貿夜市
除了有豐富的美食可以挑選之外,可以嚐到不同國家飲食風味,例如:日式章魚小丸子、台式蚵仔煎、韓式炸雞、泰式涼拌青木瓜絲等
小吃不斷的創新,例如:玉子燒、
pizza甜筒等,讓我們夜市文化更進一步發展
聽說最近台中要開"妖怪"夜市了~

在我的客戶當中發現減重過程,最怕的是「不能挑」食物,例如:一個上班族中餐都得吃公司訂的便當不能選擇、工作地點附近沒有太多店家可以選擇
所以我常說不用擔心去吃大餐或跟朋友聚餐,因為食物選擇機會越多越可以減重,我的意思是說如果
()學會「怎麼挑」食物才是關鍵
「不要在依賴營養師的菜單,沒有人比你(妳)更懂自己身體,我教你(妳)怎麼挑怎麼選讓你(妳)成為自己的營養師」

 

夜市減重跟著我走~5嚐7分飽

  • 第一嚐「蔬菜」2分飽:鹽水雞、醃燻或冷滷味、關東煮

夜市裡面要找到蔬菜真的有點困難,因此鹽水雞、醃燻或冷滷味、關東煮似乎是一個不錯的選擇,可以挑選到花椰菜、黑木耳、海帶、小黃瓜、筍子、杏鮑菇等,先吃蔬菜墊墊胃,讓自己的飽足感達到2分,此外,先吃蔬菜可以幫助血糖的穩定,不容易讓其他食物熱量轉變成脂肪堆積,又可以幫助我們結合其他食物過多油脂或過鹹的鈉排出體外喔

 

  • 第二嚐「無糖飲品+牛奶」3分飽:無糖拿鐵、無糖水果牛奶

在夜市逛怎麼可能手上不拿一杯飲料呢?如果要你拿杯白開水也太不切實際,所以該怎麼選擇我今晚的飲料?
有兩種類是最不容易胖也不錯喝的選擇,第一種無糖飲品加上牛奶,也就是紅茶拿鐵、綠茶拿鐵、拿鐵咖啡
第二種是我個人比較喜愛就是水果牛奶,例如,西瓜牛奶、木瓜牛奶,天然新鮮的水果配上牛奶,不需要額外添加糖,營養師希望你
()攝取的醣類是可以從天然的食物水果類和乳製品(牛奶)就是一個最佳的代表,水果有植化素,乳製品牛奶富含有鈣質,這不是就可以喝到天然風味健康飲料了,此時飽足感已達到3分飽了

 

  • 第三嚐「優質蛋白質」5分飽:烤肉、海鮮

如果要吃些蛋白質類食物,以減重熱量或油脂來說建議可以選擇燒烤可能會比油炸來的較好,至少可以減少油炸的過多油脂攝取,還有外面肉外層裹粉的精緻澱粉類,例如:烤雞肉串、豆干、骰子牛等,偶爾可以注意有些店家是炸完再烤,雖然比較好吃但是要特別注意喔。此外,內臟類或加工製品,例如:雞心、雞屁股、貢丸、香腸等建議減少吃的頻率,內臟類的油脂含量會較高,紅肉加工製品已經被證實是一級治癌物,沒有說一定不能吃,建議可以少吃,而且如果你有乖乖遵守第一嚐吃蔬菜,其實也可以幫我們結合油脂及致癌物排出體外喔

現在開始流行直接燒烤海鮮,例如:烤生蠔、烤蝦子、烤蛤蜊,海鮮直接燒烤也不添加其他過多調味料,吃原味較健康,而且海鮮是豐富的蛋白質、油脂含量低且富含微量礦物質鋅等,不容易胖之餘,對於男生的體力和精力來說更是一大補品,吃完優質蛋白質後飽足感已達到5分了

 

  • 四嚐「自由走心」6分飽:分食

雖然我們都知道炸物是很容易胖,不但油脂高又有裹粉精緻澱粉,又不想要去皮,就想要吃那脆脆的口感,例如:炸雞排、炸魷魚等真是太誘人了;
雞蛋糕、紅豆餅、鬆餅、可麗餅、麵包、冰淇淋這種甜點是用精緻澱粉及糖類加上很多油做出來,就是特別好吃可以吃到甜甜的幸福感;
章魚小丸子、地瓜球、炸熱狗、等油炸精緻澱粉類的食物也是個很多人的喜愛。這一嚐只需要嚐口味不是要吃到飽,所以多一分飽達到
6分飽了喔

我們可以選擇一種我們愛吃的又明知道會胖的食物,最好是可以找朋友一起分享這一道食物,朋友除了分享心事之外熱量可少不了的喔

Q&A:曾經有客戶問我為什麼可以吃地瓜,但是地瓜球就不能吃?
因為地瓜本身是高纖維質低GI的食物,但是地瓜球的麵糰是用地瓜粉、太白粉、糖等已經是屬於精緻的澱粉了,且加上油炸的吸油量已經不是當初我們認識熟悉的地瓜了,成為最熟悉的陌生人

 

  • 第五嚐「水果」7分飽:

在回家前別忘了買水果喔,在夜市當中至少有一兩攤是在賣切好的水果一包包,例如:芭樂、小番茄、鳳梨等,讓我們買回家後一小時在吃水果,建議不要飯後就吃水果,正餐的食物已經讓你血糖上升夠高了,水果也是醣類,所以建議休息一小時後再吃水果對血糖穩定較佳,剛好吃完水果可以達到7分飽,不會太撐也不會胖喔

其實夜市當中太多可以挑選了,我們只要多走幾步,多看看就可以找到比較不會胖的食物喔,例如:炸雞排換成烤雞排;卦包傳統是用白色麵團當作外皮,後來改良成豆干卦包,外皮是用豆干取代精緻白色的澱粉卦包皮(但是最近去逢甲夜市好像沒看到了);蜜地瓜換成烤地瓜;烤玉米換成水煮玉米;炸臭豆腐改成烤臭腐,甚至換成水煮麻辣臭豆腐更好(當然不包含辣油);炸肉圓換成蒸肉圓

 

 

 

 

 

 

 

 

 

有人說關東煮或滷味太鹹、鹽水雞不衛生、烤物有AGES糖化終產物或是醬汁太鹹太甜、油炸物會有自由基等
當然自己在家裡煮是最健康,但是外食煮的我們該如何挑選?
不要太擔心,選食物或店家就跟投資一樣,需要分散風險
例如:星期一吃關東煮、星期二吃滷味、星期三吃燒烤....
例如:星期一吃A店家、星期二吃B店家......

幫大家統整以 下夜市5嚐7分飽:蔬菜→無糖飲品加牛奶→優質蛋白質→自由之心→水果

    黃韋堯營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()