人生很多時候無從選擇；但我們要選擇我們的健康
很多時候我們都無法選，誰不想出生在有錢的家庭?長大後因為社會、工作、家庭、經濟、伴侶等關係，讓我們很多時候「人在江湖，身不由己」，為了生存及現實而低頭；雖然有些事情註定無法選，但是我們有權利選擇我們的食物及健康!
到了生日、紀念日、家庭聚餐、謝師宴等特別日子，或是像我端午節連假去旅遊住飯店必吃的「Buffet」，今天我要說的是吃到飽的自助式Buffet；Buffet除了像有名的漢X海港城、饗X天堂等；地區性的店家，例如：台中的真X美饌；許多家的飯店Buffet也都很有名也很好吃，例如：遠東飯店的遠東Café等
大家都很怕吃到飽，吃太多、吃太撐、熱量報表等，所以很擔心每次去吃到飽Buffet會胖死了……..尤其我們為了要賺回本就瘋狂吃，深怕少吃了就浪費錢，其實不要這樣想，今天我們用另外一個角度來看看自助式Buffet
自助式Buffet怎麼選?
自助式Buffet通常會分為幾個區域，而每一區都可以找到健康食物而不容易發胖喔，以下分為紅黃綠燈食物，綠燈食物比較健康當然比較不用擔心，黃燈食物稍微要注意，紅燈食物量就要控制了
麵包建議可以選擇全麥、法式麵包等比較多纖維的麵包沾橄欖油；熱炒或鐵板有很多的蔬菜，例如：高麗菜、洋蔥、空心菜等；烤物也有玉米筍、魚類等不錯。但是Pizza、炸物、港式類(燒臘、油雞、叉燒、燒賣、叉燒包等)是比較有點困難了
My Plate「我的餐盤」
根據美國的飲食指南建議擬定My Plate「我的餐盤」出現，讓大家比較好去看食物的份量，以前我都覺得這很不實際，畢竟我們大部分時間吃得容易根本不是餐盤，是碗、便當盒等，但是最近去吃自助式Buffet，靈機一動，原來自助式Buffet就是My Plate「我的餐盤」最經典的代表了
My Plate「我的餐盤」分為四個區域，綠色蔬菜占最多；咖啡色澱粉類盡量選全穀類，例如：十穀飯、燕麥、地瓜、玉米等天然原態食物；紫色蛋白質類食物包含植物性黃豆製品(豆腐、豆漿、豆干等)、魚及海鮮、肉及蛋；紅色水果類選擇當季盛產的水果為營養豐富；藍色乳製品是最容易忽略的。
*應該要加上堅果類
自助式Buffet：健康早餐vs NG早餐
健康的早餐
全榖類澱粉的玉米；蔬菜類有高麗菜、味噌湯的海帶、生菜配上無糖優格醬；乳製品的牛奶；蛋白質來自味噌湯及單份豆腐、煎荷包蛋；堅果類的蒸花生；水果有芭樂和柳丁
NG早餐
中式料理確實比較困難，稀飯高GI澱粉，血糖飆高易胖又易餓，還得配上鹹蛋、油炸花生、豆棗、辣蘿蔔、辣筍絲、醬瓜、素肉鬆等，
左邊那一盤的熱狗、"菜圃"蛋、火腿、培根、薯條、番茄醬、炒麵、燒餅、蘿蔔糕等。大部分都是精緻澱粉類、加工製品、醃製物，包含許多油脂、高熱量、鈉，
再配上一杯加了很多精緻糖的還原果汁，整個早餐對身體太負擔了
*我沒有拍照的奶酥麵包、牛角麵包、白吐司等配上果醬或奶油也是很可怕的。
自助式Buffet：午晚餐
左邊為水果盤，乳製品包含三種起司，蛋白質有低脂生魚片類富含n-3脂肪酸及必吃的嫩切牛肉補充鐵質，堅果類有杏仁片、蔬菜有生菜拌油醋及甜椒四季豆
麵類當中義大利麵原料是杜蘭小麥，對於血糖比較穩定較為適合減重者
很常有人問「吃什麼食物最健康?」
營養有一個很重要概念，食物種類越多可以攝取到各種食物營養素越多代表著越健康，我們最怕沒得選擇；我遇到個客戶當中，我第一個會先問：「你(妳)有辦法選擇你(妳)的早餐、午餐或晚餐嘛?」，而最大的難題是在上班的中午，公司統一訂便當，沒的選沒得挑……
所以當遇到我們無法挑選「菜色」的狀況時候，我們只能用一個折衷方式，食物量多少的選擇就很重要，什麼食物(例如：蔬菜、瘦肉)可以稍微多吃一點，什麼食物(例如：白飯、炸物)盡量少吃
你(妳)要擔心的是沒得選及不會選，而不是太多可以選，可以試試看從吃到飽的自助式Buffet學著搭配出屬於自己的食物
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