黃韋堯的營養肌生活專欄

磷蝦油真的有效?

大家一定有在電視購物上看過磷蝦油的廣告，磷蝦油功效非常多，那磷蝦油最重要的成分其實就是藻紅素Astaxanthin又稱為蝦紅素或蝦青素，藻紅素是由藻類合成的，經由磷蝦吃進去後才擁有，所以與其從磷蝦身上萃取還不如直接從源頭藻類萃取，磷蝦油的問題要考慮的品質影響，因為磷蝦的海洋生活環境，重金屬汙染、多道程序的捕撈保存、新鮮度、冷凍冷藏耗時耗力、葷食及環保食物鏈疑慮，近幾年環保議題擔心磷蝦的大量捕抓造成鯨魚或企鵝等大型動物沒有食物來源；鮭魚迴游產卵持續7天的能力，相當於180cm男性對抗1m浪高持續游泳160km，也是擁有藻紅素的營養才有辦法做到，鮭魚的肉質新鮮紅色也是可以判斷藻紅素多寡的一個方式，鮭魚算是天然食物當中最容易攝取到藻紅色來源之一。

藻紅素什麼食物最多?

每100g食物來源藻紅素含量，龍蝦和蝦子0.3mg、鮭魚0.5mg、磷蝦4mg、紅酵母800mg、雨生紅球藻Haematoccus pluvialis 6000mg，可以發現其實磷蝦不是最好的藻紅素來源，反而是雨生紅球藻含量非常高，雨生紅球藻經由超臨界二氧化碳萃取藻紅素，120倍高濃度，不影響到生態自然環境，植物來源全素，品質穩定且可控，被認為新世代”超級抗氧化劑”，可以使用在保健營養品、化妝品、一般食品和水產養殖業

藻紅素的功效

藻紅素算是類胡蘿蔔素的一種，油溶性的藻紅素是最佳的吸收率，所以為什麼建議可以距離正餐靠近比較佳，可以藉由正餐的油脂一起搭配吸收提高，這跟大番茄中茄紅素需要經油炒後營養吸收佳道理一樣；藻紅素擁有親油和親水端，可以嵌在細胞膜上面預防脂質氧化，容易通過視網膜或血腦屏障，一般營養素無法通過的組織，在肌膚或器官上保養抗氧化能力效果、促進代謝、眼睛疲勞改善、減少心血管相關慢性病。根據原廠資料藻紅素抗氧化能力是葉黃色2.75倍、胡蘿蔔素11倍及維生素E的550倍；抑制自由基能力是硫辛酸75倍、綠茶兒茶素550倍、輔酶Q10的800倍及維生素C的6000倍；抗UV試驗比葉黃素多20倍、胡蘿蔔素200倍，抗發炎效果比消炎藥較佳

糖尿病及神經性退化都與慢性發炎有關，而藻紅素可以降低發炎減少神經細胞損傷，且促抗發炎因子，可以改善動脈硬化、腸道發炎、敗血症、類風溼性關節炎、胃炎及腦炎等發炎相關問題；藻紅素可以改善胰島素阻抗，調節葡萄糖代謝，還可以降低肝臟三酸甘油脂及血液膽固醇，保護胰臟細胞，預防糖尿病相關併發症；藻紅素抗氧化抑制細胞突變及致癌作用，抗腫瘤生長；藻紅素抗氧化可改善血液當中活性氧及氮，降低血壓改善血流速度的可能性；眼睛部分包含黃斑部病變、青光眼、白內臟及角膜病變等方面，藻紅素可以進入視網膜對抗自由基傷害，抗氧化抑制缺血造成損傷，還可以抗發炎調節新陳代謝抵抗各種眼睛相關的問題(Malwina Mularczyk., et al. 2020)。人體試驗上補充蝦紅素者，血液LDL膽固醇脂質氧化的狀態較低，人類對於藻紅素是很好耐受性，目前研究未顯示任何副作用或毒性；在部分臨床上看到藻紅色可以抑制黑色素沉澱、黑色素的合成、光老化皺紋，對於肌膚的保養上美白、抗老化及彈性有很不錯的效果，在眼睛下方的細紋及浮腫有明顯降低，除了女性在研究也針對男性也有一樣的效果，且改善表皮水分流失、水分含量及出油量(Sergio Davinelli., et al. 2018)

文獻參考

Malwina Mularczyk., et al. Mar Drugs. 2020 Sep 7;18(9):459. Astaxanthin and other Nutrients from Haematococcus pluvialis-Multifunctional Applications.

Sergio Davinelli., et al. Nutrients. 2018 Apr 22;10(4):522. Astaxanthin in Skin Health, Repair, and Disease: A Comprehensive Review.