黃韋堯的營養肌生活專欄

鉻為人體必需的微量元素，三價的鉻被認為對身體很重要，能增加葡萄糖代謝率，進而幫助蛋白質合成並調控脂肪代謝；食物中富含鉻的只有大麥、酵母、蘑菇、內臟、花椰菜及牡蠣等，又會因為土壤營養價值、烹調及加工過程而減少，飲食中纖維、高糖或其他微量元素也會影響鉻的吸收率!

鉻型式的選擇

有機質型態的吡啶甲酸鉻Chromium picolinate (最右側)，經人體研究證實，與氯化鉻Cr chloride、多菸鹼酸鉻Cr polynicotinate、Cr nicotinate-glycinate菸鹼酸甘胺酸鉻比較，吸收率多達3~16倍

吡啶甲酸鉻與其他類型的鉻比較，榮獲三項美國專利(調節血糖、改善血脂、增加瘦體組織)，能改善血脂，降低低密度膽固醇、增加高密度膽固醇、控制血糖、增加骨骼肌利用胺基酸效率合成作用

 吡啶甲酸鉻Chromium picolinate(CrP)的功能 

鉻為葡萄糖耐受因子GTF的必要組成，即使有足夠的胰島素和受器結合，但缺乏鉻時，血糖利用依舊不完整，易導致血糖不穩定與肥胖的問題，增加胰島素的活性，參與蛋白質的合成和核酸、脂肪的代謝，降低體內脂肪含量。而年紀、壓力或糖尿病等慢性疾病也使鉻的需求隨之增加。

在醫學文獻中建議可以使用CrP來減重，美國及歐洲都有在販售，2016年對於多囊性卵巢症候群及2017年對於暴食症之研究都有幫助，主要是藉由調控胰島素阻抗；100位女性患有多囊性卵巢症候群，隨機分配補充6個月1000微克CrP，結果發現可以改善體重、降低空腹胰島素、改善胰島素抗性，甚至可以改善排卵及月經正常的狀況。

部分研究證實CrP改善胰島素敏感性，每天補充約200-400微克，可以降低體重及體脂肪，甚至可以減少飢餓感，降低約400大卡的食物攝取，調節食慾降低熱量。在這幾年研究都在強調血糖控制穩定性，血糖及胰島素越穩定，對於許多慢性病、健康及減重都是很重要影響因素，血糖不是只有影響糖尿病，肥胖及慢性病大都與胰島素阻抗性有相關，因此CrP從應用在糖尿病身上，延伸出來可以使用在減重或是其他健康相關的保養上。

參考文獻：

J Trace Elem Med Biol. 2007;21(2):120-4.Comparison of acute absorption of commercially available chromium supplements.

Cochrane Database Syst Rev. 2013 Nov 29;(11) Chromium picolinate supplementation for overweight or obese adults.

J Obstet Gynaecol Res. 2016 Mar;42(3):279-85. Chromium picolinate reduces insulin resistance in polycystic ovary syndrome: Randomized controlled trial.

J Diet Suppl. 2017 Mar 4;14(2):191-199. A Double-Blind, Randomized Pilot Trial of Chromium Picolinate for Overweight Individuals with Binge-Eating Disorder: Effects on Glucose Regulation.