黃韋堯的營養肌生活專欄

「聽說莓果類食物對於女性有很大的好處?」

原花青素是西方飲食當中最常見的一種類黃酮化合物，算是天然富含多酚第二名，歐洲國家中西班牙人攝取量最高，荷蘭人最低；原花青素一般常見食物有葡萄籽、可可、藍莓、蘋果、梨子、蔓越莓。

莓果類主要都偏紫黑色，紫黑色當中營養成分主要是花青素，與今天要介紹的原花青素略微不同，原花青素Proanthocyanidin (PA)，原花青素的價值高，本身無色，又稱為Condensed Tannins濃縮丹寧，分子是由兒茶素及表兒茶素等聚合成，其中二到四的聚體又稱為低聚體原花青素，也是功能活性最強；2004年美國農業部資料庫中，食物中原花青素量，請參考表一，此外，生的食物烹調加工過程後原花青素量也會大大減少，水果含有果皮的原花青素量比較多，

表一、2004年美國農業部資料庫食物原花青素的含量-前十名

原花青素的好處

原花青素作為抗氧化劑、改善發炎、血管擴張、抗癌、心血管疾病等健康有幫助，在部份動物實驗上似乎看到原花青素對於減重是有幫助，不過仍存在有爭議性。

胃部發炎是一種常見的發炎疾病，大部分根幽門螺旋桿菌感染有相關，原花青素在研究上，抑制IL-8及NF-κB訊號傳遞，對於胃炎具有改善的結果潛力。2013年西班牙研究，連續21天補充低聚糖原花青素對於牙齦出血及牙齦溝液發炎指數改善效果，結果對於牙周組織的健康有幫助。

原花青素改善久坐、久站或經期前水腫

上班族在辦公室，常坐著或著常站著，長久維持一個姿勢，血液及淋巴循環不佳，導致腿部腫脹、疼痛、靜脈曲張及皮膚潰爛等，尤其在都市生活的上班族女性因為鞋子及緊身衣褲更嚴重，已經大大影響生活品質。

腿部腫脹可能因靜水壓升高、微血管壓力、靜瓣膜無力、彈性蛋白受損、血管內皮細胞功能障礙等，微血管功能障礙與自由基過度氧化壓力有關，微血管水滲透性提高導水腫。原花青素具有抗氧化之外，具有增加彈性纖維抗降解，增強保護性纖維和血管細胞間作用，維持血管壁正常功能。

2013年Journal of the Science of Food and Agriculture期刊研究，16位平均40歲女性，試驗過程椅子高度讓膝蓋與腳維持90度，每2小時可以站立或步行3分鐘休息且量測腳部狀況，紀錄2、4及6小時共14天，補充原花青素的人腿部體積腫脹度、細胞外液增加度、腿部水分、主觀不舒服的感覺顯著降低。先前研究也有發現原花青素可以改善經期前的水腫狀況。

原花青素預防泌尿道感染

女性一生當中有50%的泌尿道感染urinary tract infection (UTI)風險，而且會有20-30%復發的機會，通常在水份喝得少、壓力大、憋尿、熬夜、飲食不正常等狀況下又復發，主要症狀為頻尿、尿急、灼熱、恥骨上疼痛和血尿等。眾所皆知蔓越莓類的食物可以預防泌尿道感染，主要是蔓越莓當中有原花青素，原花青素可以干擾細菌黏附在泌尿道的上皮細胞、降低腸胃道病原菌、減少發炎的連鎖反應。

2018年一項加拿大研究招募148位女性，選擇條件為18歲以上、有性生活、在6個月內至少2次以上或1年內至少3次以上泌尿道感染等，隨機分配到兩組，一組每天給予高劑量的原花青素37mg，一組對照組；6個月後結果這樣高劑量的原花青素有助於降低泌尿道感染的復發機會。

參考文獻：

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