黃韋堯的營養肌生活專欄

蠶絲蛋白開始從韓國盛行起來，主要是整形術後的保養特別有效，對於傷口的癒合能力、軟組織的修復及細胞再生，保養品使用上可以有很不錯的功能，抗氧化、減少自由基產生、抑制黑色素沉澱等，近幾年開始除了外用的保養品(面膜及精華液等)，連吃的保健食品也開始注重，內服外用的功效大提升。

何謂蠶絲蛋白

蠶絲蛋白是一種水溶性的高分子蛋白，具有良好生物相容性，在化妝品、醫藥及食品等領域都具有很強的用途。蠶絲蛋白由天然蠶絲中萃取出的蛋白質，由75%「絲蛋白(fibronin)」及25%「絲膠蛋白(sericin)」所構成，能幫助肌膚調節水分，富含大於18種胺基酸，，例如：丙胺酸33.5%及甘胺酸42.4%，脯胺酸為膠原蛋白主要原料，組胺酸可避免紫外線傷害等，各種胺基酸功能避免紫外線對肌膚傷害、抗氧化、美肌、美顏、改善皮膚彈性、避免乳房下垂、修補受損肌膚、提升肌膚保水度等多種作用。

蠶絲蛋白對於肌膚功能

絲蛋白於蠶絲蛋白占比約70~80%，擁有35%絲容積空隙，外層的絲膠蛋白於蠶絲蛋白占比約20~30%，含有親水性的側鏈胺基，使得蠶絲蛋白具有極佳的保濕功能，對於調節人體肌膚及角質層的水分有極大的功效，加上分子量小，約1,000Dalton的特性，可以使蠶絲蛋白迅速滲透至肌膚角質層發揮作用，達到比膠原蛋白更強的保濕力。

天然保濕因子(National Moisturizing Factor)發現於皮膚角質層中，主要功能為保持肌膚含水量並調節水分，其中胺基酸占天然保濕因子的多數，而蠶絲蛋白所含的各種胺基酸，組成與人體天然保濕因子相近，因此可做為供應天然保濕因子的來源。人體實驗針對30~50歲男女連續服用蠶絲蛋白，檢測皮膚狀態，結果顯示皮膚彈力增加、鬆弛度減少。另一項檢測結果顯示皮膚彈性、保水度較對照組佳。蠶絲蛋白水溶液加熱至70-90度，3小時穩外觀及氣味穩定無變化，酸鹼值也不影響。

如何選擇好的蠶絲蛋白

蠶絲蛋白具有日本的專利製程，低分子量特性，具有人體實驗結果，水溶性佳，穩定無色無味，日本許多保健食品都會添加蠶絲蛋白。